生津养胃吃鸭肉 -

2015年01月10日18:30 编辑:传奇养生网

健康名言录

(鸭肉〉滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津。――《日用本草》

随着现代生活水平的提高,面对那些大鱼大肉,人们早已感觉有些腻了。但是一点肉不吃对身体也不利于身体的健康。此时,最好的选择,不妨吃点肥美鲜嫩的鸭肉。鸭肉不但能制成多种风味的佳肴,而且还有防病治病的作用。

中医认为,鸭肉味甘、性微寒,具有清肺止咳、滋阴补血、养胃生津、利水消肿的功效。可适用于阴虚体弱、水肿、慢性肾炎、营养不良及小便不利等病症。《本经逢源》曰:“(鸭合肥癫痫病应该如何治疗肉)温中补虚,扶阳利水,是其本性。男子阳气不振者食之最宜,患水肿用之最妥。”

现代医学研究表明,鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸等多种营养成分。鸭肉中的脂肪含量相对偏低,并较均匀地分布于全身各组织中。所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于被人体消化。

鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;还有一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还含有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,肉的味道就越鲜美。鸭肉中还含有尼克酸,尼克酸作为人体当中辅酶的重要成分,在细胞呼吸中起也着重要的作用。它与碳水化合物、脂肪和锦州市看癫痫病挂什么科蛋白质能量的释放有关,还参与蛋白质、脂肪酸和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用。

此外,鸭肉还具有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损的功效。特别适合夏秋两季食用,既能补充人体过度消耗的营养,又可消除暑热给体内带来的不良影响。鸭肉对于虚弱、低热、食少、大便干燥和水肿者最为有益。但因受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人,不可食用鸭肉,以免加重病情。

总之,鸭肉的营养价值非常高,如果经常吃些鸭肉,你也许会收到意想不到的效果。

温馨提示:

鸭肉不宜多食,因为它是多脂肪的食物,多脂肪食物不但是冠状动脉粥样河南癫痫病医院哪家好硬化的主要原因,还与大肠癌、乳腺癌的发病有关。对于感冒患者来说更不宜食用鸭肉,这是因为鸭肉滋补恋邪,可使感冒症状更加严重。同时患有漫性肠炎者也要慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含大量的油脂,食用后可使肠炎泄泻者的病情加重。

教你一招:

鸭肉粥

鸭肉100克,糯米100克,生姜、豆豉各10克,鸭油适量。先将鸭肉洗净后切成块,取生姜、葱白切成末;糯米洗净备用;锅内加入适量水烧开,放入糯米、豆豉、鸭肉块、葱姜末、鸭油,再加入食盐,文火煮成粥后,加入调料即可。本品具有补虚养阴,利尿消肿的功效。适用于虚热咳嗽,水肿,慢性肾炎呼和浩特去哪家癫痫医院等症。

鸭汁粥

白米50克,无盐鸭汤适量先将白米淘洗干净,锅内加入适量清水烧开,放入白米,待粥煮成七八成时,放入鸭汁调匀,之后再略煮成粥时即可食用。本品可适用于因肺肾不足,气化不利而引起的水肿病等患者食用。

附录

每100克鸭肉中除水分外,含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物0.1克,灰分0.9克,钙11毫克磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.1,毫克,尼克酸4.7毫克。