做泡菜的泡菜水怎么做 正宗泡菜水的做法 -

2016年06月30日14:08 编辑:传奇养生网

四川泡菜,又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆,香味扑鼻,开胃,去腻,一年四季都可以制作,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴
四川泡菜最主要就是泡菜水,泡菜水保养得好就像卤水一样是越陈越香的,越癫痫病究竟要怎么治疗好 大家一起来看看吧泡越醇,新的泡菜水要经过一段时间的泡制才能慢慢变浓郁。那么泡菜水究竟怎么做呢?
要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了),滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点,将坛子装满,(使水面离坛边距离两厘米左右就可以了)。坛边重庆癫痫专科医院加水,盖上盖,放避光处7天,捞出萝卜皮(就是为了要它的味道),泡菜水就做好了。

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(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒�L来的,酒也是经常要添加的。 

(3)放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。 

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(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。 每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。